シューマンとビール ７
ヴァイツェンビーのような古典的スタイルはドイツではとてもはっきりと定義づけられるので、ライバル同士の醸造所間の製品もしばしば似たものになる。
ビールの特徴や醸造所の建物は様々だが、それは決してかけ離れたものではない。
そのため個性的な製品というのは、どちらかといえば地方の小さな醸造所でつくられる場合が多い。
ドイツでは新製品として出されるビールの中には酵母を浮遊させたままのものが多い。
また製麦前の大麦や有機栽培されたホップからつくられるビールもある。
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ヴァイツェンビーのような古典的スタイルはドイツではとてもはっきりと定義づけられるので、ライバル同士の醸造所間の製品もしばしば似たものになる。
ビールの特徴や醸造所の建物は様々だが、それは決してかけ離れたものではない。
そのため個性的な製品というのは、どちらかといえば地方の小さな醸造所でつくられる場合が多い。
ドイツでは新製品として出されるビールの中には酵母を浮遊させたままのものが多い。
また製麦前の大麦や有機栽培されたホップからつくられるビールもある。
新しい醸造所の中にはわざわざ中世風の設備をオーダーメードしているところもある。
もちろん最新技術のコンピューターシステムを備えた銅メッキの醸造ハウスを備えているところが多いが古くて小さな醸造所はたいてい古典的でシンプルな設計になっている。
真鍮細工のある銅製の釜がモザイク模様のタイル張りの床に置かれていて、また、ステンドグラスの窓の礼拝堂のような醸造所もある。
ドイッの醸造所は、どこでもとても清潔である。
特に清潔が絶対条件の酵母の取り扱いに対してとても真面目に考え、非常に心を配っている。
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