中国のお酒・・・その４
★紹興酒(シャオシンチョウ・shao4xingljiu3)
本来は漸江省紹興地域で造られる、もち米を原料とした老酒のみをいいますが、その名があまりにも広まったため、本来の生産地以外で造られたものにまで「紹興酒」とつけられているものも多数あります。
日本酒・ワインとともに世界三大美酒に数えられる銘酒です。
アルコール度数は10～18度で醸造法により元紅酒・加飯酒・善醸酒・香雪酒の4種類に分類されます。
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★紹興酒(シャオシンチョウ・shao4xingljiu3)
本来は漸江省紹興地域で造られる、もち米を原料とした老酒のみをいいますが、その名があまりにも広まったため、本来の生産地以外で造られたものにまで「紹興酒」とつけられているものも多数あります。
日本酒・ワインとともに世界三大美酒に数えられる銘酒です。
アルコール度数は10～18度で醸造法により元紅酒・加飯酒・善醸酒・香雪酒の4種類に分類されます。
★麗薬酒(ヤォチョウ・yao4jiu3)
薬味酒ともいわれ、不老長寿を願って白酒・黄酒・果酒などに漢方で使われる薬草を漬け込んだ混成酒です。
漢方の知恵を活かして、さまざまな薬効を期待できるよう調合されています。
基本的にアルコール度数は高めですが、氷砂糖を加えるなどして飲みやすくしてあるものもあります。
★五加皮酒(ウーチャーピーチョウ・wu3jialpi2jiu3)
高梁酒に五加皮や木香などを入れた天津の薬酒。
アルコール度数は54・55度と高めで、独特の香りと甘みが特徴です。
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